高筋麪粉能做什麼美食

麪粉分為高筋麪粉，中筋麪粉和低筋麪粉，高筋麪粉相對於其他兩種麪粉來説，柔韌度比較大，不易醒發，所以不適合做饅頭，花捲、蛋糕和發麪油餅等需要醒發的食物，適合做餃子、麪條等麪食，也可以製作油餅和春餅，所以在購買麪粉的時候一定要注意麪粉袋上的標識。

高筋麪粉指蛋白質含量平均為13.5%左右的麪粉，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麪粉。

高筋麪粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麪包、麪條等。在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。