白谷糟做法

做法

1，將圓糯米洗淨用水泡一會兒，然後用鍋蒸熟。需要注意的是，鍋一定要洗淨，不能粘上一點油星，否則會讓煮好的米壞掉。

2，米煮好後放涼，將其打鬆，然後攔入磨碎的酒麴餅。

3，在攔好的米飯中間挖個洞，你會看見有點水流出來，在米飯上面再撒些酒麴，灑少許涼水在酒麴上。

4，用棉被將其包上放在陰涼處等其發酵。如果是夏天，大約需要3日左右，你就會看見米內有水出來，這水就是米酒。

5，等到有2/3的米粒飄到上面來後，醪糟就做好了。

6，然後可以把它密封好，放在冰箱裏冷藏保存，白玉醪糟就做好了

1，用電飯煲蒸一碗大米，水少一點，蒸的要硬一些，米飯熟後晾涼

2，用温開水將買來的醪糟酵頭用一碗涼開水化開，然後倒入温米飯中，充分攪拌。

3，把米飯摁瓷實，在中間掏一個小孔。

4，將米飯放在家中最熱的地方，最好温度保持在30度左右，環境温度不夠可以在容器外蓋東西。

5，大約過兩天左右可以看見小孔中有水滲出，就好啦。

備註：如果好了之後米飯上面有一層白毛毛，把表面一層用小勺刮掉不用。下面的就是做好的醪糟了。如果是綠毛毛就證明你做的醪糟已經壞掉啦，千萬不要食用啊！