房縣酸辣子做法
準備材料:幹辣椒50克、食用油120克、鹽1湯匙、香油1湯匙、大蒜6瓣、白芝麻20克、姜10克
1、幹辣椒用紙巾擦去表面浮土,料理機打碎,千萬不要洗。
2、花生用一點油小火炸熟,變色,聽到噼啪聲音就撈出晾涼。
3、姜蒜剁成末,晾涼後的花生用刀背壓碎。
4、辣椒碎倒進較深的碗裏,加1勺鹽。
5、加入姜蒜末,熟芝麻,淋入一勺香油。
6、把120克食用油倒進鍋裏,燒熱直到冒煙。
7、把燒熱的油均勻的澆到辣椒碎上面。攪拌一下,加入花生碎,攪拌。
8、自己做的辣油真的很香,也很辣。晾涼裝玻璃罐密封起來,放冰箱冷藏。
用料:
用量 紅辣子(新鮮的) 隨便 鹽適量 酒適量
做法:
1、 辣椒剁碎。(辣椒梗不要,先切一下,然後在剁,砧板底下墊上乾淨,大一點的膜,這樣的話,掉在上面的辣椒就還可以要) 
2、 辣椒放進盆裏,放入適量的鹽,少量的酒,攪拌均勻。(盆要無油,無水,可以用酒涮一下,鹽可以比炒菜多一點,酒不要太多,不然味道很重,自己可以試試看) 
3、 裝瓶。(瓶子要無油無水,可以先用開水燙一下,然後用酒涮一下,不要裝的太滿,三分之二就行了,因為會出水)
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