炸肉糰子的正宗做法

主料：豬前腿肉500克，香葱碎適量

輔料：姜粉2小勺，五香粉2小勺，鹽適量，黃酒2湯匙，生抽2湯匙，老抽1湯匙，清水半小碗，菜油適量

做法：

1、豬肉清洗乾淨，剁成肉餡。

2、肉餡中加入黃酒、姜粉、生抽、老抽拌勻，分次加入清水攪拌均勻，每一次水完全吸收加下一次，直至加完半碗清水，用筷子順同一方向攪打上勁直至起膠，加入鹽、五香粉調味，醃製15分鐘入味。

3、加入葱花攪拌均勻。

4、將肉餡在手掌虎口處擠成丸子。

5、擠好的肉圓擺在平盤上。

6、炒鍋燒熱加入菜油。

7、油温燒至七成熱，逐個下入肉圓，炸至一面金黃翻面。

8、炸至肉圓表面金黃，熟透後瀝油撈出。

9、炸好的肉圓，放涼後冷凍保存。

用料肉糜600克

鹽適量

料酒適量

澱粉適量

香葱3根

1、 肉糜放入料酒，鹽，澱粉，葱花，薑末調味及打上勁

2、 肉糜搓成一個個肉糰子

3、 油鍋倒入適量菜籽油加熱

4、肉糰子入鍋油炸

5、炸至表面金黃色撈出即可。

1、 把所有的主料都切切碎 2. 放在一個大碗裏拌勻，加澱粉，鹽，五香粉 3. 拌好的肉餡放置片刻入味 4. 鍋裏放足夠的油，低温炸