閆老一素餃子餡料配方

1、將韭菜擇洗乾淨瀝乾水分切碎。

2、泡發好的木耳洗淨剁碎。

3、蝦仁挑去泥腸洗淨瀝乾水分。取4個雞蛋炒熟剁碎。

4、將剁碎的韭菜、木耳、雞蛋、蝦仁放入盆裏，加入薑末。

5、炒鍋里加入香油和花生油，花椒小火焙出香味，用篩網過濾掉花椒，油倒入餡裏調勻。

6、在餡里加入一個生雞蛋拌勻。

7、將面和好醒30分鐘，做成小劑子擀成皮。

8、餡裏調入鹽，開始包餃子。

9、煮的時候水裏加少許鹽，水開後將餃子放入，先開蓋煮一開點入涼水後加蓋煮開即可

純素白菜餡餃子餡料配方:1.胡蘿蔔/蓮藕、白菜餡 ，胡蘿蔔擦絲，蓮藕剁碎，姜切末，加入調料攪拌均勻製作出像閆老一素餃子。

2、豆乾/黑木耳/小青菜餡 小青菜需要淖水，擠去水份，剁碎，豆乾和泡發洗乾淨的黑木耳。

3、苜蓿餡 苜蓿泡洗乾淨，淖水，撈出擠幹水份剁碎，加入調料即可。

4、胡蘿蔔/。白菜/豆腐餡 白菜切碎，胡蘿蔔擦細絲，豆腐淖水捏碎，加入調料，不加油就加亞麻籽粉，味道也是超級棒。

一、胡蘿蔔餃

將胡蘿蔔擦絲剁爛+鹽+芹菜末+油+素菜精+少量香菜，和成餡，然後就可以做成小餃子啦。

還有一點得説説，吃胡蘿蔔餡餃子、包子不宜沾醋，因為酸可以破壞胡蘿蔔素。

二、白菜香菇餃

做法：

1、大白菜洗淨，切碎，放少許鹽，碼10分鐘，擠掉水分待用。

2、香菇切碎。

3、橄欖菜末（可用市面上的灌裝橄欖菜末）

4、把其他的放一起先混合，最後加香菇加油、鹽調好味就可以包成你喜歡的餃子了。

三、《五色素餃》 新做法：

黃瓜一根，大青椒一個，胡蘿蔔（紅蘿蔔）半個，大白菜2-3葉（葉帶幫的），香菇5-6個。全部剁碎……大白菜（加一小勺鹽）和青瓜要用手撰幹，合餡：混合在一起，加入素雞精（多加點）、素蠔油（餡就粘和到一起了）、少許醬油、花椒麪，植物油……完畢啦（要先把面合好放着才有筋性的哦~~）這樣的比例可做40個小餃子

四、白菜胡蘿蔔餃

餡料：白菜（洋白菜）切碎 胡蘿蔔小丁 香菇丁 （花生小丁 也可以沒有） 炸饅頭小丁和鍋裏的油少許一些油條小丁 薑末 十三香 鹽

五、白菜黑木耳餃子

1、餡料：胡蘿蔔，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，細粉絲，全部打碎調和加上色拉油和鹽攪勻。不用炒熟。

2、製做：用自家麪粉和好麪糰做成麪皮，包上餡料包好。水開就可下鍋煮。

3、調味醋做法：用醋和少許醬油和少許香油（還可根據個人口味加上辣油或芥末。）

六、白菜豆腐餃

1、香菇或磨姑5，6朵(如喜歡也可以多準備).2.豆腐250克左右. 3.白菜半顆(也可根據自己喜好，用芹菜，蓮藕，白羅卜，薺菜等). 4.姜

調料: 鹽，醬油，香油，炒菜油(也有人喜歡五香粉，準備上也無妨)。

做法步驟:

1、把材料都用刀剁碎，白菜，羅卜要控出一部分的水。

2、把剁好的材料，放油，加調料等炒熟。

3、用備好的皮兒包餃子。

因為餡是熟的，所以下到鍋裏很容易熟，皮一熟，就可以吃了。