油炸用什麼類型的油

花生油比較好。它純正濃郁香甜。炸製出來的油炸非常香，口感和味道比較正宗的。建議還是選擇花生油或者金龍魚的油也是可以的。

1、花生油

因為花生油的不飽和脂肪酸相比之別的食用油高温下最穩定，油炸最不易變性或分解，形成有害物質。所以花生油炸東西最健康。而且花生油有花生獨特的香味，炸出的東西非常吸引人。

2、棕櫚油

棕櫚油主要是拿來炸方便麪。因為是飽和脂肪酸很多，不容易變質。但是凝固點的温度比較高，我國秋冬季常温單一棕櫚油就凝固了。油温煙點高，235度，所以油炸特好。

3、豬油

中餐標準油之一，又分板油、肥膘、背油。如果講究，很多中餐必須用豬油做。中國的點心用豬油起酥才是正道

用煎炸調和油，如棉籽油、菜籽油、豬油等合適。

油炸食物想要好吃必須酥脆，使用的油的油煙點要高才能讓食物酥脆。因此，使用氫化油和精煉過的棉籽油、菜籽油、豬油等可以調配出起酥性好且煙點高適合煎炸的油脂