海狼牙鱔魚做法

食材：海狼牙1個，鱔魚500克

調料：泡椒50克，姜8克，白皮大蒜8克，大葱8克，醬油8克，醋8克，鹽15克，味精5克，料酒8克，白砂糖8克，植物油30克

做法

1、將經過宰殺洗淨的鱔魚切成3.5釐米長的段

2、泡紅辣椒、姜剁細成末備用

3、蒜切片，蒜切短段

4、將鍋內油燒至七成熱，放入鱔段煸幹水氣，加剁細的泡紅辣椒和姜、蒜片，炒出香味，烹料酒炒勻，加醬油、鹽、白糖和肉湯500毫升

5、燒開後移微火上將鱔魚燒軟

6、待鍋內湯汁基本燒乾時，加味精、葱段、醋，將汁收幹亮油，起鍋晾涼，裝碟即成。

食材明細

海鱔魚600，克青紅椒50克，姜適量，小洋葱適量，蒜子適量，香菜25克，紫蘇葉10克，葱15克，排骨醬30克，鮮味汁20克，鹽適量，雞粉3克，胡椒粒適量，生粉適量，海鮮醬15克，料酒10克。

做法步驟

1.把鱔魚處理乾淨切段，用排骨醬、海鮮醬、鹽、鮮味汁雞粉抓均勻後、放生粉在拌均勻

2.鍋裏放姜、小洋葱、蒜子炒香，再放進醃好的海鱔魚炒熟，放進青紅辣椒，料酒

3.把蓋子蓋上焗燜三分鐘

4.後再放進香菜、葱、紫蘇葉，後面收幹一點汁就行了

狼牙鱔魚燒豆腐

1 、魚洗淨在背部打一字刀

2 、改刀好的魚切成寸段

3 、葱薑蒜洗淨

4 、鍋中燒油，油熱後將葱薑蒜、花椒、八角入鍋炒制

5 、作料炒香後烹入紅燒醬油，衝入開水，加入魚段和豆腐

6 、水開後轉中小火燉制，加入料酒、糖、鹽調味，燉 20 分鐘後湯汁濃稠時轉大火收汁出鍋前撒入香菜葱末即可。