糖油餅的糖面做法
材料:麪粉500g,泡打粉2g,酵母粉2g,鹽3g,水350g,糖和麪2:3
做法:
1、將麪粉,發酵粉,泡打粉,鹽放一起用手稍攪拌均勻,倒入水和成麪糰即可,不用使勁來回揉,放旁邊醒發,發到喧騰的樣子,輕拍面表面像打鼓的聲音,按下去很萱軟那種感覺就好,也可以頭天晚上發麪,蓋上保鮮膜放冰箱發一宿
2、紅糖放入碗中用一點水調開放入乾麪粉揉成紅糖麪糰,糖與麪粉比例2:3的量,能揉成巧克力顏色的麪糰就可以
3、在發好的麪糰上抹些食用油放在案板上,案板和擀麪杖也抹上油,然後從兩塊麪糰上各切下一小塊面,疊在一起抹點油以免擀開的時候粘手,擀開後用刀在麪餅上劃兩下,下鍋炸。
4、油鍋裏倒入食用油,開中火油温稍熱的時候下入麪餅,炸至兩面金黃即可。
糖油餅的糖面做法
麪粉 500克
水 300克
白糖 8克
食鹽 7克
雞蛋 1個
方法/步驟
1, 把鹽,糖,無鋁泡打粉放入麪粉中
2,把鹽,糖,無鋁泡打粉放入麪粉中
3,打成絮狀
4,放入一個雞蛋
5,揉成麪糰,這樣油餅的麪糰就和好了
6,現在開始做糖面,先把紅糖倒少許水化開,再放入少量麪粉,邊攪邊放麪粉和水,麪粉和水都不能放多了,再放入少量泡打粉
7,和成偏稀點的狀態就好了
8,和成偏稀點的狀態就好了
9,糖面發好的樣子
10,把麪糰揉一下放在案板上擀開,擀的不要太薄,否則炸出來會發硬
11,上面抹上糖面,抹勻
12,切成小塊
13,先炸糖面
14,再炸反面,兩面金黃就炸好了
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