冷藏發酵後還需要再發酵嗎

冷藏發酵後是還需要再發酵的，一般冷藏發酵的主要作用是增加麪粉的韌性，因為冷藏發酵温度比較低，發酵是不完全的，所以冷藏發酵後還是要發酵的。