寧波醃蟹做法
寧波是沿海地區,當地市民喜歡吃醃蟹,也就是鹹蟹,寧波人叫“壓飯榔頭”。
醃蟹做法有別於嗆蟹,其做法步驟如下:
一是,先將市場上買來的蟹洗淨,涼幹。
二是,揭去蟹殼,取出蟹黃,去掉蟹肺等。
三是,用菜刀,也可用結實的剪刀,將蟹對切後,再切成條塊狀。
四是,將每塊蟹粘鹽後,連同蟹黃,放入盛器,加白酒少量,稍加攪拌,三、四個小時後,即可食用。
寧波醃蟹做法
寧波鹹蟹的醃製方法較簡單,準備好原材料蟹,鹽,冷水,具體步驟如下:
1、 將蟹洗淨用橡皮筋紮起來
2、 接下來取一個大碗,倒一升水
3、 往水裏加四兩鹽
4、 用筷子把鹽攪開
5、 然後把蟹放進鹽水裏面,要注意蟹蓋剛好浮過水麪
6、 然後把蟹放進冰箱的冷藏櫃裏,一個星期就可以吃了,如果不吃的話要把它放在冷凍櫃裏,能放時間更久一些
7、 一個星期之後,把鹹蟹從冰箱裏拿出來,直接切開,蘸點醋就能吃了。
寧波醃蟹做法
買回來蟹放冰箱凍24小時,調製鹽水,一般一公斤鹽,二公斤半自來水,取蟹浸泡鹽水中,鹽水一定要蓋過蟹,在上面要壓重物,免得蟹浮上來,醃製24小時就可以吃了
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