昌邑鹹蟹子怎麼醃製方法
食材:鹹槍蟹2只,葱2支,蒜泥2又1/2大匙,姜泥1大匙,芝麻2/3大匙,醬油5大匙,糖1大匙
做法
1、蟹洗淨後去除內臟,身體與螯足分切成數塊,以醬油醃拌入味(醃時需翻面)。
2、葱洗淨切段備用。
3、醃蟹的醬油倒入另一盆中,加入葱段、姜泥、蒜泥及所有調味料拌勻,再加入花蟹充分拌勻,放入容器中密封冷藏半天即可食用。
昌邑鹹蟹子怎麼醃製方法
昌邑醃鹹蟹子,最簡單的方法是生鹽水直接醃。
最好是選母蟹,因為母蟹的蟹黃最好吃。腹部向上擺放於器皿中生水中加鹽必須達到飽和,否則蟹子容易發臭。鹽水倒入器皿中,鹽水要漫過蟹子。醃製十二個小時左右,時間長了太鹹不好吃。
撈出裝入密封袋放冰箱冷凍保存,吃時化凍即可。
昌邑鹹蟹子怎麼醃製方法
先粗鹽化飽和鹽水,必須採用渤海灣梭子蟹,肥母蟹,大概在10月份以後就肥了。蟹子蓋朝低,放入容器內,撒花椒,白酒,葱段,薑片,倒上飽和鹽水,10到12個小時,撈出蓋朝上,放在瀝水籃,控滷水,控完,保鮮膜每個包好,放在冰箱冷凍,吃幾個拿幾個化開吃,不可以回去再凍。
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