醬豆子正宗醃製方法
步驟/方式1
黃豆洗淨泡六小時以上
步驟/方式2
泡好的黃豆
步驟/方式3
電飯鍋加沒過黃豆的水,加香葉、八角、幹辣椒和桂皮後按煮飯鍵
步驟/方式4
煮熟後倒出瀝水
步驟/方式5
材料集合,姜、蒜和小米辣用料理機打碎
步驟/方式6
鍋中倒油
步驟/方式7
油熱後倒入黃豆翻炒
步驟/方式8
加姜蒜小米辣和欣和豆瓣醬+甜麪醬不斷翻炒,醬的多少根據你家的口味自定,不用另外加鹽
步驟/方式9
不斷翻炒調節醬的鹹度,起鍋前加一勺白酒繼續翻炒均勻
步驟/方式10
裝瓶入冰箱冷藏保存
步驟/方式11
簡單易做,搭粥下飯拌麪絕絕子
步驟/方式1
黃豆洗乾淨泡六個小時左右。
步驟/方式2
泡好的黃豆加鹽,八角,桂皮,電飯煲裏煮一個小時,喜歡軟爛口感的可以多煮一會兒,高壓鍋也行,高壓鍋煮半小時就可以了。煮好後撈出瀝乾水分。
步驟/方式3
把瀝乾水的豆子放盆裏加入麪粉拌勻備用,最好讓每顆豆子都被面粉包裹,麪粉不需要太多哈
步驟/方式4
辣椒,姜蒜洗乾淨瀝乾水分。
步驟/方式5
瀝乾水分的辣椒,姜蒜切成末備用。
步驟/方式6
鍋裏倒油燒七成熱,桂皮,香葉,八角,花椒下鍋炸出香味。
步驟/方式7
炸出香味後撈出材料扔掉,它們的任務已完成。
步驟/方式8
現在開始下豆子,開小火,注意安全,不要像我,油都跑出來啦。下好豆子大火炸十分鐘的樣子。
步驟/方式9
全程看管,火太大要用筷子攪拌,以免糊鍋。
步驟/方式10
加乾紅辣椒末,記得攪拌哦!
步驟/方式11
繼續加青辣椒末,姜蒜末。攪拌五分鐘。
步驟/方式12
最後加入鹽,糖,雞精,十三香攪拌均勻就大功告成了。
步驟/方式13
嘗一顆,香,辣,回味無窮。
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