冬瓜鹹菜的醃製方法大全
怎樣用冬瓜醃鹹菜
用料
主料 冬瓜1000克
輔料 食鹽 適量 大蒜 2瓣 芝麻油 少量
醃冬瓜的做法
1、買一圈厚度約4-6公分,直徑約30公分的冬瓜切片。
2、洗下冬瓜及表皮,去瓤。但皮要留着,中醫認為,冬瓜有利水去濕的功效,而瓜皮是最有效果的。
3、沿着冬瓜中心,切與冬瓜厚度大小的段。
4、切好的冬瓜放入鍋中,水幾乎沿過冬瓜,蓋上鍋蓋,大火將水燒開,轉到中小火煮約10分鐘,將冬瓜煮熟。煮熟後,開蓋,晾到常温。
5、將冬瓜裝入陶瓷罐或玻璃容器,將大蒜切片,放在冬瓜中間,灑上鹽。
6、將鍋裏的煮冬瓜水倒入罐中,以沒到冬瓜為宜。冬瓜涼至常温時,蓋上蓋子,放入冰箱冷藏室。24小時後可以隨時取用。
7、吃的時候,從罐中取出,可以加點蒜泥和麻油調味。吃起來又鮮美又涼爽。
冬瓜鹹菜的醃製方法大全
具體的醃製方法如下:
1、
將綠色、肉厚,成熟適度,大而長的冬瓜,颳去外皮,掏淨瓜瓤,切成4瓣入缸。
2、
每50公斤冬瓜下鹽10公斤,放一層冬瓜撒一層鹽,每天倒缸一次,倒缸時要揚湯散熱,促使鹽粒溶化。
3、
醃製15天后即成冬瓜坯。
4、
雨季冬瓜坯切成長3釐米、寬1.3釐米的冬瓜塊,用水漂洗脱鹽(水浸泡24小時,每6時換水一次)。
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