如何做紅棗發糕
所需食材:
麪粉300g
酵母粉3g
紅糖80g
水180g
雞蛋1顆
紅棗、葡萄乾適量
做法:
用180g開水將紅糖化開,晾至温熱加入酵母粉和雞蛋攪拌均勻。
調好的水放入麪粉中,攪拌均勻。蓋上保鮮膜醒發至兩倍大。
紅棗、葡萄乾提前泡好,剪成小塊。醒發好的面攪拌排氣,放入紅棗。
模具刷油,放入麪糊(這裏的麪糊偏稀)醒發15分鐘左右。
蒸鍋水開後蒸25分鐘左右。在悶3-5分鐘出鍋 !
注意:
醒發的這一步容易醒發過頭,會發酸,注意掌握。
紅棗若干個麪粉300g
酵母粉3g小蘇打2g
玉米油10g紅糖90g開水250g1. 盆中放入紅糖 。
2、 衝入250g的開水,將紅糖融化 。
3、 紅糖水放至温涼,放入酵母粉攪拌均勻 。
4、 放入300g麪粉 。
5、 攪拌成糊狀 。
6、 蓋上保鮮膜, 發酵至兩倍大 。
7、 接下來的時間準備紅棗 ,先清洗乾淨 。
8、 再切成碎粒備用。
9、 冬天發酵比較慢 ,兩個小時後發酵完畢。
10、 放入紅棗碎、小蘇打、食用油 。
11、 用筷子攪拌均勻 。
12、 鍋中準備好小碗,碗底刷上油 。
13、 盛入麪糊 ,表面再放點紅棗粒點綴,二次發酵20分鐘後 ,開大火蒸20分鐘,蒸好後燜5分鐘再開蓋 。
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