紅豆皮的做法
工具/原料:
中筋麪粉 (300g)
牛奶 (105g)
紅豆皮 (122g)
糖 (11g)
酵母 (3g)
方法/步驟:
1、早上上班前,將122g紅豆皮放入麪包桶。
2、加入105g牛奶。
3、加入11g白糖。
4、加入3g酵母。
5、加入300g麪粉。
6、用筷子將桶內原料攪拌片刻,防止麪包機攪麪糰時麪粉飛濺。
7、開啟麪包機和麪程序(20分鐘),將和好的麪糰放進保鮮盒,蓋蓋,放入冰箱冷藏。
8、晚上下班後,從冰箱裏取出保鮮盒,將發好的麪糰取出放入麪包桶。
9、再啟動一次和麪程序,成光滑麪糰。
10、麪糰有點粘手,再加少許麪粉,手工揉麪,將粉全部揉進麪糰。
11、揉透揉勻的麪糰看起來光滑圓潤。
12、稱重。
13、分割成14份小麪糰。
14、每份重40g。
15.逐一揉透成饅頭生坯。
16.、整齊碼放在蒸鍋內。
17、二次醒發25~30分鐘。
18、開大火蒸制12~15分鐘。
19、關火,再燜5分鐘開蓋。
20、放晾架上晾涼。看起來個個都很暄軟呢!
紅豆皮製作步驟: 
    1,低筋麪粉、雞蛋、水一起拌開,要看使用的稠度夠不夠,再去做增刪調整 。
     2、加入泡打粉、糖拌到溶化 。
      3、最後加點沙拉油拌勻,使皮漿滑順特別 ,這樣就可以用於成品製作了。
(注意:因為沒有用明礬來穩定皮漿,所以皮漿的保存要注意遠離火源,最好用冰塊冰鎮保冷 。)
工藝:蒸
口味:甜味
時間:<30分鐘
熱量:較低熱量
配料:
牛奶500克 、 雞蛋3個、蜜豆50克 、 白砂糖適量
烹飪步驟:
1、分離蛋黃蛋清,蛋清打成均勻蛋液,備用
2、牛奶倒入鍋裏,煮熱但不要煮開,然後將牛奶緩緩倒入碗中,放置涼至室温(一定要涼至室温,讓奶皮有時間充分凝結,也避免混入蛋清時凝結結塊。)
3、剝開表面奶皮的一邊,把牛奶輕輕倒回鍋裏,碗底稍微留一點牛奶(別把奶皮滑落,牛奶倒出後,奶皮留在碗底。留一點牛奶避免奶皮變幹了,緊緊的貼在碗上。)
4、打散的蛋清緩緩倒入牛奶中,攪拌均勻,加2勺白砂糖,攪拌成均勻混合液,過篩後緩緩倒入剛才有奶皮的碗裏(此時奶皮應該浮在表面)
5、全部倒完後,上鍋,鍋蓋留縫隙,文火蒸15分鐘左右。或者附上保鮮膜,冷水入鍋,大火燒開後蒸15分鐘,關火,燜兩分鐘。(時間自己根據自己碗的大小,盛裝多少的情況控制)
6、取出,放上適量蜜紅豆就可以了。熱食或者冷藏後食用都非常美味(ps:不要用太深的碗盛裝過滿,以避免出現上面熟了地下還沒熟的情況。)
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