團餐毛利一般是多少

團餐大概是百分之六七十左右，一斤2元進價，賣五元。菜有損耗，還有撿菜擇菜炒菜，場地，人工，水電。少部分魚肉就便宜了，比如黃花魚一斤18，一隻接近一斤了，才賣20。還要殺魚破肚清洗蒸熟，場地人工水電。然後，外賣抽水25%-40%。（店裏賣20，外賣加上包裝費，配送費以後定價25左右），顧客實付可能也就是18左右甚至更低，因為有各種優惠劵，配送費一般商家補貼。最後商家到手12-16之間不等。

餐飲行業菜品理想的成本和毛利率是

成本35%

毛利率65%

假設菜品成本15元，售價=15÷（1-0.35）≈23元

假設菜品售價50元，成本33元，毛利率=1－（33÷50）×100%=34%

毛利率=毛利/銷售收入，是衡量餐飲企業盈利能力和體現檔次標準的重要指標。

毛利=收入-成本

利潤=收入-成本-費用