正宗油酥燒餅做法
心理1.46W
原料:麪粉、花椒麪、油、發酵粉 芝麻 調料:鹽
第一步:麪粉里加入發酵粉用水和成麪糰備用。(一斤麪粉放5克發酵粉加270克左右的水)
第二步:取少量麪粉放在一個小盆裏加花椒麪和適量的鹽和勻,鍋中加油燒到六成熱分三次澆到麪粉裏做成油酥備用。(火燒要想酥脆這是關鍵,一定要用熱油澆到麪粉裏把面燙熟,這樣才會香脆好吃,這個方法叫做燙油酥,熟的油酥要比直接用冷油和在麪粉裏更加的香酥,這也是今天的竅門和關鍵)案板上撒薄面將發酵好的麪糰擀成大片,然後在表面均勻的塗抹上油酥,從左向右邊抻邊卷卷成大卷,最後用手下成大小均勻的劑子包成圓餅按扁表面粘上芝麻備用。
第三步:餅鐺里加油燒熱,將火燒放進去烙成兩面金黃即可,然後拿出放進烤箱上下220度烤3分鐘左右即可拿出品嚐了
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