農村家常醃蘿蔔配方

第一步：準備半碗黃豆用清水清洗乾淨後倒在碗中浸泡2個小時以上，將它泡軟備用。

第二步：準備3個蘿蔔清洗乾淨之後用刀去掉頭和尾，然後豎着將它用刀在中間劈開再改刀切成片放在盆中加入3大勺食用鹽攪拌均勻醃出蘿蔔裏面的水分放在一旁備用。

第三步：準備一頭大蒜剝去皮切成蒜片，一塊生薑切成薑片，紅辣椒切成圈，3棵大葱切好才能葱段，一把香菜洗淨後切成小段放在碗中備用。

第四步：準備一小把花椒，3粒八角，3片香葉，一小段桂皮放在一旁備用。

第五步：再準備一個大碗，在裏面倒入13克生抽，6克香醋，4克老抽，3克蠔油，攪拌均勻放在一旁備用。

第六步：鍋中倒入水，將水燒開後倒入泡好的黃豆，將黃豆煮熟，煮熟之後撈出來方在一旁備用。

第七步：另起鍋，將準備好的香料倒進鍋中進行翻炒，炒出香味之後倒入剛才調好的料汁，然後再倒入適量的開水，將料汁熬開之後關火放涼備用。

第八步：將醃好的蘿蔔攥幹裏面的水分放在另一個大盆中，接着把準備好的算片薑片和葱段和紅辣椒都倒進來，再放入準備好的黃豆，滴幾滴高度白酒，然後再倒入調好的料汁，用手抓拌均勻，抓拌均勻之後再醃製2-3個小時就可以吃了。

第九步：吃的時候滴入幾滴香油，醃蘿蔔就這樣做好了。

【所需材料配方】

3斤蘿蔔，30克食用鹽。400毫升生抽 ， 80香醋 ，20白糖，一勺花椒，適量八角，一把大蒜，1塊生薑，五根小米辣。

【製作步驟】

1、準備3斤的蘿蔔，清洗乾淨，外皮不用去掉，它也有營養。去掉頭尾，再把它切成0.8釐米左右的厚片。然後再切成1釐米左右寬的長條。

2、切好的蘿蔔放入盆中，加入30克的食用鹽，充分抓拌均勻，醃製五個小時以上。

3、醃製好的蘿蔔殺出了很多水分，把它倒掉，再用手擠一下水分。

4、然後裝入紗布中，放在蒸屜上，蘿蔔上面壓上重物，讓它們保持5個小時以上。

5、時間到了之後，裏面的蘿蔔變得很有韌性，裏面的水分都被壓榨出來了。把它平鋪在案板上，稍稍晾乾水分。

6、鍋中倒入400毫升生抽，80毫升香醋，調入20克白糖，一勺花椒粉，四五顆八角，開大火把它們煮開。煮開後把它們倒入碗中晾涼備用。

7、一把大蒜切成片，生薑也切成片，小米辣切成圈。

8、蘿蔔放入大盆中，把大蒜、生薑、小米辣也放入盆中。

9、把晾涼的料汁倒進來，把它們翻拌均勻，讓每個蘿蔔都裹上料汁。

10、準備一個無油無水的玻璃瓶，把食材都放進去，密封保存起來，儲存三天後就可以吃了。

食材準備：蘿蔔500克、泡椒20克、花椒3克、幹辣椒5克、生薑10克、食醋700ml、冰糖100克。

製作方法：

1、先將蘿蔔清洗乾淨，然後切成2釐米的正方形備用即可，切成條狀也可以，沒有大小規定。

2、將花椒、幹辣椒、生薑、幹辣椒、冰糖、蘿蔔丁全部放入到白醋中，然後密封好，放入到陰涼通風的地方，耐心等待5天，即可食用。