毛肚百葉千層肚區別
性質不同
千層肚和毛肚都是屬於牛的胃部位,但是具體的位置不一樣。毛肚就是牛的瘤胃,瘤胃表面是疙瘩狀的突起部分,而千層肚就是瓣胃,就是我們常説的牛百葉,瓣胃表面呈現大量薄瓣狀,帶小突起。
口感不同
毛肚的口感比較有嚼勁,一般厚度比千層肚要更厚一點,吃起來更難嚼一些。千層肚吃起來非常的爽脆,口感主要以脆為主,因為表面有密集的小突起,吃起來口感非常的獨特。
吃法不同
毛肚和千層肚都是屬於牛的內臟,所以腥味比較大,一般是先滷製後再食用。毛肚一般可以烹炒,將滷好的毛肚搭配辣椒炒熟即可,也能用來製作香辣的涼拌毛肚。千層肚主要是吃火鍋的時候食用,在滾燙的火鍋中煮兩分鐘就能直接食用。
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