黃掌勺幹鍋魚籽魚泡做法
1、食材:魚籽魚泡一斤、大蒜5瓣、姜適量、大葱一段、糖小半勺、生抽2勺、大蒜苗適量、料酒2勺、鹽適量、小米椒3個。
2、魚籽魚泡洗乾淨瀝水。
3、魚籽魚泡倒入碗裏放鹽,料酒醃製半小時。
4、炒鍋放油,油熱後放入蒜片,小米椒爆香,再放大葱生薑,炸香後放魚籽魚泡2面煎黃。
5、炸香後放魚籽魚泡2面煎黃。放大蒜苗的靠根部粗的部分,放生抽慢點推炒。
6、炒勻後,加適量的水,蓋上鍋蓋燜煮一會,讓魚籽魚泡吸收湯汁。
7、煮一會後開蓋,輕輕推炒,這時魚籽魚泡已經悶熟,湯汁也快收完,再把大蒜苗前部分的葉子放進去慢慢翻炒。
8、當湯汁完全收完後,就可以關火起鍋了。
1、將鍋中多放些油,先聲魚籽超一下,這做出的魚籽不會散。
步驟 2
2、倒少許油,先將麻椒,指天椒,蒜,姜,放入鍋中爆香
3、倒入魚泡翻炒後倒入魚籽,再翻炒幾下,放入除葱和香菜,青紅辣椒的其它調料
4、將燒好的魚籽魚泡中放入香菜,葱,青紅辣椒,翻炒下起鍋,盛入鍋仔中。
5、將鍋仔點上火繼續燒着,這時可以邊燒邊吃
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