菜油餅的做法大全

【所需材料】

500克麪粉，5克酵母，2個雞蛋，260毫升清水，20克食用油，1.5克小蘇打，一把葱花，8克鹽。

【製作步驟】

1，500克麪粉放入盆中，加入5克酵母，攪拌均勻，再磕入兩個雞蛋，倒入260毫升清水。

2，攪拌成粘稠的麪糊，蓋上蓋子，鬆弛10分鐘。

3，十分鐘之後往裏面加入20克食用油。

4，用手把它揣進麪糊裏面，把它揣均勻。蓋上保鮮膜，讓它發酵到兩倍大。雖然麪糰粘，加入了油就會好一點，但要快速一點操作。

5，發酵好的麪糰體積變大，內部充滿了氣孔。

6，切點葱花備用。

7，往麪糊裏面加點鹽，1.5克小蘇打，一把葱花。

8，把它們翻拌均勻。攪拌到原來的大小。

9，手上案板上抹點油，揪下一小塊麪糰。把它往裏面收，整理成圓形。

10，然後用手把它按扁，找個工具切出三道痕跡。

11，起鍋倒油，油燒到7成熱，下入生坯，會很快浮起來的程度就可以了。轉中火，先不要翻動它，讓它受熱定型。

12，接着在不停地翻動它，讓它受熱均勻。

13，反覆炸，炸到兩面金黃的程度就可以出鍋了。

1、面盆中倒入麪粉，食鹽，倒入開水，邊倒邊攪拌成絮狀，淋入食用油，揉成光滑的麪糰，將葱切段備用，碗內加入乾麪粉，十三香，食鹽。

2、淋入熱油攪拌均勻。放入切好的葱花，攪拌均勻，取出麪糰，整理成長形，切成小段，麪糰擀成餅皮，放入油酥塗抹均勻，沿着半徑切開，沿一邊捲起。

3、頂部捏緊做成麪糰，蓋上保鮮膜鬆弛片刻，做好的生坯再次擀成圓餅，將餅皮放入電餅鐺中，在餅皮表面刷一層油，蓋上鍋蓋，烙制兩面金黃鼓起即可盛出裝盤。