做地瓜幹為何要蒸三遍曬三遍
心理3.11W
這是民間一個傳統的工藝,地瓜幹經過三蒸三曬,會使地瓜幹香甜孺軟,口感非常好,蒸使地瓜幹更香更糯,曬使地瓜幹更有肕性更甜。
因為“三蒸三曬”能讓紅薯幹又軟又甜又有嚼勁。
古法三蒸三曬的地瓜幹,由於工序太過於繁瑣,佔用時間太大,所以現在很少有人制作,但是經過此法制作的地瓜幹“香糯、軟甜”,而且更有營養,更加好吃。每100克紅薯含脂肪僅為0.2克,是大米的1/4。因此紅薯是低熱量、低脂肪食品中的佼佼者。
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