鴨血要焯水嗎
需要
準備一盒鴨血,上面劃上口子,倒扣過來,把鴨血取出來,再把鴨血切成厚厚的薄片,也不能太薄,不然下鍋容易碎,切好的鴨血放入盤中。幾瓣蒜子斬成蒜末,小米辣切去老根再切圈
5、韭菜切段,根部和葉子分開放。鴨血涼水下鍋焯水,放入一勺食鹽,這樣焯好水的鴨血吃起來更緊實。燒開後煮一分鐘,鴨血全部飄起就説明鴨血熟了,然後撈出來放入盤中
6、熱鍋倒油,把小米辣和蒜末下鍋爆香,再放入一點郫縣豆瓣醬炒出紅油,炒香後放入鴨血翻炒,再開小火調味,放入少許生抽、食鹽、味精,再次炒勻,燒開後把韭菜根倒進來翻炒,因為韭菜的根部比較老一些,所以要提前燒一下
7、再把韭菜葉倒進來,燒製斷生就可以出鍋了。鴨血這樣做開胃又下飯。鴨血中含有豐富的蛋白質及多種人體不能合成的氨基酸,所含的紅細胞素含量也較高
鴨血用焯水嗎
炒鴨血前,可以把鴨血焯水後再煮,這樣可去掉鴨血的異味。炒鴨血的做法如下:
食材:鴨血、韭菜、大葱、大蒜、姜、花椒。
做法:
將韭菜切成段,大葱,大蒜,姜分別切成片備用,鴨血切成方塊,用清水衝去鴨血中碎末,鍋中放入適量油燒熱,放入花椒粒爆香,放入葱蒜薑片爆香,放入切好的鴨血塊,輕輕推動。
待鴨血炒變色後,放入一小勺料酒去腥,放入一勺老抽,在放入一勺辣椒醬,待鴨血熟透後,放入適量鹽和韭菜,翻炒均勻出鍋。
鴨血要焯水,鴨血炒之前建議先焯水,焯水之後的鴨血腥味更小,食用口感會大大提升,需要注意的是,鴨血本身的腥味是比較重的。買回來的鴨血用清水漂一小時左右,切成小塊。備調料:料酒,花椒,泡菜姜,酸蘿蔔,泡椒,蒜苗,香油,胡椒粉,味精。買回來的鴨血用清水漂一小時左右,切成小塊。備調料:料酒,花椒,泡菜姜,酸蘿蔔,泡椒,蒜苗,香油,胡椒粉,味精。
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