做薰魚的全過程
步驟/方式1
新鮮的鰱魚洗淨切塊瀝乾水分,加葱薑蒜料酒,鹽,澱粉醃製三十分鐘備用
步驟/方式2
鍋里加菜籽油加熱,下入醃製好的魚塊炸制微黃撈出
步驟/方式3
再次復炸制魚塊金黃,筷子夾起有響聲即可撈出
步驟/方式4
把八角,桂皮,香葉,花椒,幹鍋炒香,加水,料酒,生抽,鹽,白糖,耗油煮開,熬煮五分鐘左右,放涼後,把炸好的魚塊浸泡在料汁中,冰箱冷藏一夜即可開吃
步驟/方式1
準備烏青魚或青魚一條,處理乾淨,用刀沿主刺將魚分為兩大片,用廚房紙巾拍幹
步驟/方式2
取小湯鍋,加入小碗水,放入八角桂皮煮開,加冰糖,料酒,老抽,生抽,五香粉調勻再煮片刻
步驟/方式3
魚片找骨縫處下刀,切成厚1釐米左右的魚片,太厚不夠入味,太薄炸的太乾
步驟/方式4
不粘鍋中備油,中火加熱炸鍋中的油, 把切好的魚塊分批放入鍋中
步驟/方式5
炸至兩面金黃撈出
步驟/方式6
趁熱放入調好的湯料裏面
步驟/方式7
若喜歡偏軟一點的薰魚,可以將湯汁小火不斷加熱,將炸好的薰魚放入浸泡小火煮一會,更入味
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