正宗濟南甜沫粥的做法
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花生米、豇豆及紅小豆先用清水泡漲,再煮熟撈出,瀝水備用,紅薯粉條清水泡軟,切成段,豆腐皮切成條,菠菜切段(最好焯一下水),葱姜切末,玉米麪或小米面用兩倍的水調開待用。
用湯鍋加適量水燒沸,加入調好的麪糊,邊加入邊迅速攪拌均勻(注意粥的濃稠度)。
粥煮沸後,加入紅薯粉條煮7~8分鐘,煮紅薯粉條的同時,起炒鍋內倒入花生油,待油温熱時改小火煸香葱薑末備用。
湯鍋中紅薯粉條煮好,再加入花生米、豇豆、紅小豆、豆腐皮條稍煮片刻。 然後倒入炒鍋內煸炒好的葱薑末,以及菠菜攪拌。再加鹽、胡椒麪拌勻,關火即可。 配以油條、雞蛋包或油旋,是很美味很特色的濟南風味早餐。
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