蛋糕上面的巧克力怎麼凝固

如果是要在蛋糕表面做一層巧克力淋面的話，可以用適量的巧克力加黃油和淡奶油，隔水攪勻融化，然後淋在蛋糕上，放冰箱冷藏凝結就可以了。

也可以用一張玻璃紙（花店包鮮花的那種），放在較平的地方（一般蛋糕店的案台上都放有一塊地板磚或大理石磚用來做巧克力造型），將液體的巧克力倒在玻璃紙上面，抹平，用一種帶齒的刮板輕輕一刮（用銀行卡材質的卡片自已用剪刀可剪一張帶劇齒狀的刮板），等巧克力液體半凝固狀態時，捲起玻璃紙放入一個紙筒裏（薯片的包裝筒都行），進入冰箱冷藏幾分鐘娶出，去掉包裝紙就行了。