豬耳餅乾做法

用料：

紅麪糰：低筋粉260g，紅糖60g，開水110ml，泡打粉3g。

白麪團：低筋麪粉260g，温水80克，食鹽2g，糖30g，全雞蛋液50g，泡打粉3g。

豬耳餅乾做法步驟：

步驟 1

紅麪糰：110ml開水衝入紅糖中，攪拌至紅糖完全融化。

步驟 2

待紅糖水涼加入低筋麪粉和泡打粉中，揉成紅麪糰。

步驟 3

白麪團：低筋麪粉260g，加温水80克、食鹽2g、糖30g、全雞蛋液50g、泡打粉3g用手搓揉成麪糰。

步驟 4

分別擀成兩張1～2毫米左右的薄片。

步驟 5

把白色面薄片刷點水，再把紅色面薄片重疊上白色麪糰薄片，再稍微擀一下。

步驟 6

把重疊一起的兩張捲起來

步驟 7

捲上保鮮膜放冰箱冷凍一兩小時，硬了才好切。

步驟 8

凍硬之後，切成一毫米左右的薄片，越薄炸得就越香脆。

步驟 9

放入油鍋中炸，其中要用筷子翻動，炸至豬耳朵餅乾就可以撈起來了。炸得時候一定要注意了千萬不要炸糊了。

步驟 10

炸好立刻撈出晾涼，一定要立刻撈出來，久了豬耳餅乾就吸油了，出鍋完成。

用料低筋麪粉 110克雞蛋 15毫升糖粉 30克黃油 50克紅曲米粉 3克蜂蜜 少許可可粉 少許

耳朵餅乾的做法步驟

黃油50克用微波爐融化，然後倒入30克糖粉，用手動打蛋器攪拌均勻（黃油不用打發），再倒入15克全蛋液，再次攪拌均勻，篩入110克低筋麪粉攪拌均勻（我不喜歡太甜，放的糖少）

步驟 2

找一張耳朵的圖片，慢慢仔細的造型，注意耳窩，然後用小刷子把可可粉刷在凹陷處，把紅曲粉和蜂蜜混合均勻，刷在耳廓和切斷處，喜歡的話還可以插上一根棒棒。

步驟 3

順便做了幾個手指，給一個耳朵加了耳環。

步驟 4

我家烤箱上下火，160度，20分鐘（因為耳廓厚）。

材料

豬耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙。水15杯。

調味料A：醬油4大匙，料酒2大匙，八角2個，花椒半大匙，葱3支，姜4片。

調味料B：醬油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，鹽半小匙，香菜葉半杯，紅油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。*喜歡吃辣的可以再加2大匙油辣椒（就是製作紅油時餘下的辣椒油渣）

做法

1、 先用料酒4大匙與白醋4大匙搓洗豬耳朵，然後用清水沖洗乾淨，接着再用一鍋滾水汆燙以去除腥臭味。

2、 鍋裏放入水15杯，燒開後，放入所有調味料A，然後把洗淨的豬耳朵放入，中火煮約1個小時，用筷子可以輕易戳穿豬耳朵的軟骨為止。

3、 撈出豬耳朵，瀝乾放涼，略微傾斜下刀、切成薄片狀，放入大盆中，加入調味料B拌勻，靜置半小時，入味即可盛盤。