新疆豆絲拌麪做法

做新疆土豆絲拌麪，首先，將牛肉切片夾生抽少許醃製，也可加澱粉，土豆絲切好過水去澱粉，青椒蒜片切好，自制的番茄醬，也可以用西紅柿切小丁，不需要太多，洋葱切絲，水泡好的幹辣椒切碎，幹辣椒是靈魂，熱鍋涼油，油熱煸炒牛肉至變色，喜歡炒的幹一點，可以根據個人喜好，但是如果肉多一定要炒到油裏沒有水份，不然會有羶味，羊肉也是一樣。

牛肉煸幹加入幹辣椒，洋葱，花椒粉少許，中火，火不要太大，加入番茄醬煸炒，改大火，加入土豆絲，青椒和蒜片，翻炒，加鹽，生抽一點，醋可加可不加，根據個人口味。因為番茄是酸的，翻炒片刻加入熱水適量，拌麪一定要有湯汁才好吃。生抽裏有穀氨酸鈉，所以我家平時都不用味精。出鍋裝盤。

然後準備下面，出鍋伴菜就好了。