芙蓉糕雲南做法

步驟1

將面粉用雞蛋和成麪糰，揉勻稍餳，用澱粉做撲面。將麪糰擀成厚約1.2毫米的大片，疊起用刀切成寬約1.2毫米的細麪條待用

步驟2

將細麪條下入旺油鍋內，炸至呈金黃色熟時撈出，置於温度較高的地方待用

步驟3

將水倒入熱鍋內，燒開後加入白糖，用中火熬製，稍熬一會後加入飴糖，熬至糖漿能吹出花絲時，端鍋離火，澆拌在已炸好的麪條上

步驟4

將已掛好糖漿的麪條倒入事先備好的(鋪勻綿白糖)約30釐米見方的木框內，扒拉均勻，用木板或走槌壓平，切成約4釐米見方的方塊即可