白菜幫餃子餡的做法
白菜豬肉餡的餃子很好吃,但是要餡調的好,包好煮的恰到好處才好吃。
第一步:根據用餐人數準備比較鮮嫩的白菜、香葱、生薑洗乾淨瀝乾水分,二肥八瘦的豬肉,在温水裏放一勺食鹽一些麪粉,這樣可以很好的吸附掉肉上的雜質,清洗乾淨瀝乾水分
第二步:打一點葱結,切點薑絲,加上十幾二十粒花椒,用半碗開水泡着備用
第三步:處理豬肉和白菜,可以先把豬肉改刀切小塊放絞肉機裏打碎,也可以自己手工剁肉餡,白菜切碎放入食用油拌勻以防出水
第四步:調餡,先把碗裏的葱姜花椒撈出,在肉餡裏放入葱姜水,攪拌致肉餡充分吸收水分,分三次加入,這樣即能去腥又能讓肉餡口感多汁滑嫩不柴然後放入適量料酒、老抽、蠔油、五香粉、生抽、雞精、生粉、鹽拌勻調味再把白菜跟肉餡混合攪勻
第五步放入切碎的葱花,淋點熱油激發香味,拌勻鎖住水分,白菜豬肉的餡就大功告成了。
不光可以包餃子,還可以包包子做餡餅都很好吃!
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