河北深澤肉糕最正宗做法
步驟/方式1
主料:姜適量、醬油適量、香油適量、紅薯澱粉適量、葱適量
做法:
1、準備肉餡、肉湯、紅薯澱粉、葱、姜、醬油、香油
步驟/方式2
2、肉餡放葱薑末、醬油、鹽攪勻
步驟/方式3
3、紅薯澱粉拿少量水化開(只要攪勻沒塊就行)
步驟/方式4
4、把調好的肉餡放到水澱粉中,攪勻
步驟/方式5
5、另起鍋燒開肉湯,肉湯和水澱粉的比例是4:1
步驟/方式6
6、把滾開的肉湯加到剛才的水澱粉糊中,放香油調味(可以多放點),攪拌均勻
步驟/方式7
7、放火上繼續攪拌加熱,一個方向攪,出一部分水汽,到顏色發深,熬到半熟。(要不停的攪拌,否則容易沾鍋底)
步驟/方式8
8、放到盆中,手沾油把表面抹平。放到鍋裏蒸一小時
步驟/方式9
9、拿出,等待涼涼,把蒸熟的肉糕翻扣出來,呈半透明狀
步驟/方式10
10、切片食用,看看成品,香香軟軟的
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