餄餎的做法

1、豬肉餡，姜蒜葱切片，花椒數粒二勺土豆澱粉倒入，適量的清水混勻成水澱粉。水澱粉的作用是讓肉吃起來滑嫩。

2、鍋中倒油，放幾粒花椒炸香。如果肉餡偏瘦，可多放些油。

3、將肉餡倒入鍋中，大火翻炒，加入少許料酒， 在放入葱薑蒜，繼續翻炒。

4、炒出葱薑蒜的香味，並且肉色全部變白，放二勺鹽，並倒入醬油。

5、大火繼續翻炒約一二分鐘，到入澱粉糊將肉末與澱粉糊攪拌均勻，小火咕嘟約一分鐘，最後倒入少許醋。如果喜歡五香粉和胡椒粉最後可撒入少許。香噴噴的炸醬滷就做好啦。

6、將適量的水加入到麪粉中，用筷子攪拌成較軟的麪糰，餳30分鐘後，手上沾點水，把麪糰搓成圓棒放入壓面器中。

7、等鍋中的水滾開，將麪糰壓入鍋裏，煮熟撈出，澆上炸醬滷即可。

主料:

玉米麪130g

麪粉250g

水200ml

輔料:

魚丸3個

火腿適量

製作方法:

步驟1

把麪粉和玉米麪加入水，攪拌。

步驟2

用手揉成團，不用和做麪包的麪糰那樣軟。

步驟3

把它分成3個，然後搓成圓柱狀。

步驟4

然後鍋裏燒開水，用專門做餄餎條的工具，就跟壓面機一樣，直接壓到開水裏。

步驟6

餄餎條做好後，然後再煮開，就可以了，往涼水裏面一撈。

步驟7

然後配上西紅柿滷子，雞蛋，香腸和青菜。

準備食材：圓茄子一個、五花肉200克、八角兩顆、大葱一段、生薑一塊、黃豆醬一茶勺、甜麪醬一茶勺、豆瓣醬一茶勺、麪粉400克、玉米麪粉100克、清水260克、鹽3克、鹼面3克。

做法步驟：

1、首先把茄子洗淨去皮去蒂切成1釐米左右見方的小丁。

2、把五花肉去皮切成小丁，大葱切成葱花、生薑切成薑片。

3、鍋裏坐油，油熱後下入切好的五花肉丁，把五花肉丁煸炒出油後加入葱花、八角和薑片繼續翻炒，接着加入一勺黃豆醬、一勺豆瓣醬和一勺甜麪醬，炒出醬香味。

4、加入切好的茄子丁，加入適量鹽，大火翻炒，把茄子炒至發軟、炒至完全熟透，沒有生茄子味。

5、把茄子炒熟後加入沒過茄子的熱水，大火燒開後加入適量老抽、生抽、雞精調味。

6、最後淋入適量水澱粉勾芡，大火把湯汁燒至粘稠即可關火。

7、接下來製作餄餎面的面，盆中加入400克白麪和100克玉米麪，3克鹽、3克鹼面，然後少量多次加入260克左右的清水，全部攪拌成面絮後下手揉成麪糰，包上保鮮膜醒面10分鐘。