幹鍋幹魷魚絲做法
食材
幹魷魚 3條 、 幹辣椒 5-6個 、 生薑 1塊 、 大蒜 2-3個 、 花椒粒 10克 、 孜然粉 適量 、 雞精 少量
烹飪步驟
1、幹魷魚泡3小時以上,洗淨切絲備用
2、幹辣椒切小斷,薑切片,大蒜切片備用
3、不粘鍋放適量油,油熱放幹辣椒,花椒小火炒出香味,再放薑片,蒜片小火炒出香味
4、放魷魚絲魷,中火翻炒魷魚絲變色,全部捲起,然後放一勺耗油,一勺生抽拌均勻
5、然後,關至小火炒15-20分鐘左右,放少量雞精,撒上孜然粉拌均勻
1、將魷魚須洗淨後放入開水鍋中焯水(焯水時在鍋中加入一大勺料酒去除腥味)
2、將焯好的魷魚須撈出改刀備用。將辣椒、姜蒜切好備用。
3、將韭菜洗淨切成段墊入幹鍋底備用。
4、起鍋,燒油,油熱後加入少量薑片及切好的魷魚須,小火炸約半分鐘
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