五大菜系是那五個
中國的五大菜系為魯菜,川菜,湘菜,粵菜,閩菜。魯菜:即山東菜系,由齊魯、膠遼、孔府三個菜系組成。
是宮廷最大菜系。以孔府風味為龍頭。
川菜:即四川菜系。以成都菜和重慶菜為代表。四川菜系各地風味比較統一。主要流行於西南地區和湖北地區,在中國大部分地區都有川菜館。
湘菜:又叫湖南菜,早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。
粵菜:即廣東菜,由廣府、客家、潮汕三種風味組成,在中國大部分地區都有粵菜館,在國內、海外影響極大。
閩菜:發源於福州,以福州閩菜為代表,閩菜其實就是福州菜為主體,代表着閩菜文化。閩菜的烹調特點是湯菜要清,味道要淡,炒食要脆擅長烹製海鮮佳餚。
其烹調技法以蒸煎、炒、熘、燜、炸、燉為特色。
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