曬乾的板鴨怎麼做好吃
將板鴨上籠蒸約8分鐘取出,冷卻後去骨,切下鴨頭、鴨翅、鴨腳、鴨肉撕成絲,過油,葱切成段,待用。
鍋內留底油下入蒜茸、豆瓣醬、幹椒絲炒香,下入醬板鴨絲,烹料酒調味,煸炒,淋紅油下葱段裝盤,拼上鴨頭、鴨翅、鴨腳、形成鴨狀,撒少許芝麻即成
一、材料
風乾鴨 (1只),白蘿蔔 適量,油 少許,胡椒粉 適量的,枸杞 3克,糖 適量。
二、做法
1、將風乾鴨洗淨切塊,燒半鍋開水,將鴨子倒入鍋中,出水控幹。
2、鍋燒熱,放入適量油,加入少許白糖提鮮。
3、然後放入生薑,桂皮,香葉炒香,放入鴨子翻炒
4、加入適量的水沒過鴨子,大火燒開,水開10來分鐘後加入少許枸杞。
5、待湯變色後加入白蘿蔔,煮熟撒些香菜即可出鍋。
用料:幹板鴨半隻、弋陽年糕、金針菇花30克、姜10克、鮮肉骨頭湯1碗、料酒1湯匙。
做法
1、幹鴨切成塊,年糕切成小厚塊,薑切片,菇花洗淨。
2、然後把幹鴨塊放在清水中浸泡10分鐘,把泡好的板鴨每塊皮朝上平放在盤子裏,擺上薑片,淋上料酒。
3、燒開一鍋水,把擺好盤的幹鴨隔水蒸熟。待用。
4、在鍋仔裏註上鮮肉骨頭湯,下年糕塊、菇花和熟幹鴨(為了身體健康就不要放進湯裏去),加上香菜葉,點燃鍋仔底的酒精。
5、蓋上鍋蓋,靜等湯開,等湯開了,改小火慢慢加熱保温。
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