什麼是廣味香腸

廣味香腸是廣東一帶的漢族傳統名菜，屬於粵菜系。此菜具有外形美觀、色澤明亮、香味醇厚、鮮味可口、皮薄肉嫩的特色。廣式香腸的花色品種繁多，主要有生抽腸、老抽腸、鮮鴨幹腸、臘金銀腸、豬心腸、瘦豬肉腸、蠔豉腸、鮮蝦腸、蛋黃腸、玫瑰豬肉腸、牛肉腸、雞肉腸、鴨肉腸、冬菇腸、魷魚腸、堯柱凍以及具有地方特色的東莞臘腸等幾十種。

廣州地區製作的香腸因帶有甜味因而成為特色的風味香腸，稱為廣味香腸。 廣味香腸是一道美味可口的地方名餚，屬於粵菜系，口感有肉感但不膩。廣味香腸是甜的，川味香腸是辣的。在以前廣味香腸是每年過年前製作的食品，因而又叫廣味臘腸。