穿心蓮為什麼這麼苦

穿心蓮也叫苦草，可想而知穿心蓮的苦味，一般在涼拌穿心蓮的時候先將穿心蓮焯水的很大一部分原因就是因為穿心蓮的苦味，利用焯水的方法將穿心蓮的苦味去除一部分，使其更好的入味。

穿心蓮苦就苦在葉子上面，而葉子恰好又是被食用的部位，所以還是不能去除的部分，而且穿心蓮的絕大部分藥性都是葉子上面帶有的，所以穿心蓮的苦味一般都是被遺留的比較多。穿心蓮的苦味是沒有辦法被完全去除的。