雞湯米線的雞湯怎麼熬
1、雞湯米線熬製雞湯時一般首選土老母雞,有些飯店為了節約成本選用雞架也可以 ,雞架可以多放幾個。如果為了追求湯色濃白,可加入豬棒骨,火腿,豬肉等。
2、老母雞宰殺後處理乾淨,在清水中浸泡一個小時,取淨血水,再涼水入鍋焯水,撇去浮末待用。
3、煲湯桶水燒開放入焯過水的老母雞(一般30斤水一隻老母雞),放入大葱段兩根,生薑半斤白酒30克,中火熬製三小時以上即可。需要注意的是:熬製中途如果水少了,不能加涼水,要加開水進去,以免影響雞湯的品質。
雞1/2只
輔料
姜1塊 料酒3滴 大蒜(脱水)3瓣 小葱1根
步驟1
準備好食材
步驟2
把大蒜剝皮,葱打結備用
步驟3
鍋里加水把雞肉放裏面煮開,去血水
步驟4
去掉之前的血水把雞肉沖洗乾淨再加入水
步驟5
加入打結的葱
步驟6
加入生薑、大蒜
步驟7
加入料酒去腥
步驟8
大火燒開再轉小火煲30分鐘完成
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