西貝牛肋排骨的做法
1、食材:牛肋排骨2000克,姜1塊,蒜3個,洋葱(或大葱)1/8個,生抽10毫升,老抽5毫升,料酒10毫升,蠔油5克,幹辣椒段5克,八角3個,香葉3片,桂皮2塊,紅糖15克,郫縣豆瓣醬20克。
2、準備材料,如果吃得辣可以再加入一塊重慶火鍋底料,牛肋排骨解凍後漂洗乾淨血水,姜蒜切塊,洋葱切片備用。
3、冷水下牛肋排,倒入料酒放入薑片和洋葱片汆水,如果有大葱也可以替換洋葱,均有去腥的作用。
4、水開後煮2分鐘,撈起洗乾淨浮末,濾幹水分。
5、另起一小鍋,按照紅糖和水1:2的比例炒糖色,如果家裏沒有紅糖用白糖也可以。需要中小火不停攪拌,一直到糖色變粘稠滴落就可以了。
6、鑄鐵鍋內倒入少許油,把姜蒜塊炒出香味,牛肋排本身有些油脂,所以油無需倒太多。
7、放入幹辣椒段、郫縣豆瓣,如果吃得辣可以再加一小塊火鍋底料,炒出紅油後放入八角、香葉和桂皮,炒香。
8、放入排骨,再加老抽、生抽、蠔油,少許鹽翻炒,炒幹排骨的水分,炒5分鐘就差不多。
9、倒入末過牛肋排的開水,加入炒好的糖色,水可以稍微多一些,燒出來的紅湯還可以下面或者米線,鑄鐵鍋蓋上鍋蓋中火燒90分鐘,或者高壓鍋壓30分鐘。
10、燒好後把肉都撈起來,再濾出紅湯裏面的佐料殘渣。
11、把濾好雜質的紅湯和牛肋骨放一起,再大火燒10分鐘,讓紅湯更為濃稠即可關火
牛肋排解凍後用清水浸泡2小時左右,期間換一兩次水
把牛肋排洗淨後改刀切成小方塊
加入料酒、生抽、黑胡椒碎抓勻後醃製30分鐘
-
室外温度37度和40度的區別
室外温度37度和室外温度40度區別非常的大,室外温度37度算是一個較熱的天氣,指的就是37度的高温,其實在我們眼裏其實算是比較高的了。而室外温度40度則比較少見,室外温度40度可能就會造成中暑等多方面的。温度造成的不良影響。非常的不值得。...
-
物距增大像距怎麼變
根據問題可以這樣理解,1)物體經凸透鏡折射成像,物體在大於焦距而小於2倍焦距的範圍內,物距增大像距增大2)物體經凹面鏡反射成像,物距大於焦距而小於2倍焦距的範圍內,物距增大像距增大3)平面鏡反射成像,物距隨像距的增大而增大。1,凸透鏡:據透鏡公式1/u十1/v=1/f,有像距v=u...
-
鐵桿三國張遼于禁優先升哪個
鐵桿三國優先升張遼,張遼是五星武將,攻擊高,爆發力強,戰力強悍,比于禁好用。于禁,字文則,泰山鉅平人,三國時期魏國武將,與張遼、徐晃、樂進、張郃等合稱為“五子良將”。早年攻呂布,破袁術,御張繡,拒袁紹、徵劉備等,戰功赫赫。...
-
京東快遞為什麼五六天不動
我們在網絡上進行了網購,就會有相應的快遞公司承擔快遞運送業務。如果我們在京東上購買了物品,京東快遞五六天沒有什麼快遞運送消息。首先現在最常見的就是由於疫情的原因會導致快遞延遲發送,還有各種極端災害天氣,比如洪水等情況也會導致快遞發送延遲。如果發現京...