膠東紅燒鴉片魚做法

用料:

鮮醬油 

鴉片魚頭1只

小葱 4根

生薑 3片

蒜瓣 1瓣

幹辣椒 1只

料酒 

鹽 

步驟 1

小葱切成葱花，生薑切片，幹辣椒切小段，蒜瓣切蒜末。

步驟 2

將魚去鰓去內臟，洗乾淨，裝盤，抹上一點點的鹽擱上切好的薑片，倒入料酒，靜置5分鐘。

步驟 3

蒸鍋內開水大火燒開，將魚上蒸鍋大火蒸15分鐘

步驟 4

將魚從蒸鍋中端出來，去掉薑片，放上切好的葱花，蒜末，幹辣椒，淋上美味鮮醬油。

步驟 5

鍋內倒入食用油，大火將油燒旺，油要冒煙，然後熱油淋在葱花上，即可。

步驟 1

鴉片魚洗淨晾乾

步驟 2

熱鍋冷油，放入薑片煸香

步驟 3

放入鴉片魚煎熟，魚肉較嫩，翻面動作要輕柔

步驟 4

倒入料酒，生抽，老抽，適量開水，放入鹽，糖，剁椒，蒜瓣，十三香，大火燉煮五分鐘

步驟 5

蓋蓋子

步驟 6

用最小火燉煮十分鐘

步驟 7

開蓋大火收汁

步驟 8

撒葱裝飾即可