電飯煲如何蒸米飯
食材:大米 白醋 食用油
1、準備一碗大米,根據家人的量適當添加。將大米倒進盆裏面,然後添加足量清水,一般情況下我們在淘洗大米的時候都會反覆地搓洗,其實這樣更容易將大米的營養物質給洗掉,現在的大米比較乾淨,直接淘洗兩邊就可以。淘洗的大米水可以澆花,也可以當做洗髮水。
2、大米清洗乾淨之後,放進盆裏面,倒入足量清水,將大米浸泡一下,大米經過浸泡之後,米粒比較飽滿,在蒸的時候也不會出現夾生的情況,另外也不會出現米粒比較硬的情況。浸泡後更大程度地保留了米粒的營養,也有利於米粒的水解。
3、大米浸泡20分鐘就可以了,浸泡好之後將大米放進電飯煲裏面,大米里面的水也要倒進去。加水量是比較關鍵的,加水少了,吃起來比較硬,加水多了,吃起來比較黏,口感差,吃着跟喝稀飯一樣。大米與水的比例是5:6,也可以用手指測量,水位高出大米位一個手指就可以了。
4、水放進去之後不要急着蓋上蓋子蒸,這個時候我們開始分享第一個技巧,煮米飯之前我們可以放入三塊小冰塊,冰塊可以減低米飯的温度,這樣更大程度的釋放氨基酸,是米飯更加具有風味。米飯的味道也會大大地提高,吃起來也會更加的美味。添加冰塊也可以讓陳米吃起來更像新米。
5、接下來我們來分享第二個技巧,米飯在蒸之前添加食用油還有白醋,白醋可以更好地軟化米飯,另外也可以促進澱粉的水解,這樣可以使米飯吃起來更香甜。添加食用油可以讓米飯粒粒分明,食用油的用量不要太多,一勺就可以了。白醋隨着搞完會揮發,所以添加白醋吃起來也不會發酸。
6、添加好之後,蓋上蓋子,按下煮飯鍵就可以了。米飯蒸熟之後不要急着打開鍋蓋,就跟蒸饅頭一樣,我們要燜5分鐘,這樣蒸出來的米飯比較好吃香甜。立刻打開蓋子的話,蒸出來的米飯會回縮,米粒就不會飽滿了。
將米淘洗兩遍後,倒入盆中,加水靜置一段時間。
將米淘洗乾淨,並將米和水倒入電煮鍋中。用湯勺不斷攪拌,以免米粒粘鍋。
待攪拌五分鐘,鍋中的水顯著下降,米粒略粘湯勺時,停止攪拌。
將電煮鍋蓋上蓋子,打開開關即可蒸米。
待鍋中混合物冒出許多氣孔,水分明顯減少時,關火,將飯悶五分鐘後,開蓋即可食用。
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