生醃酸茄子正宗醃製方法

食材：長茄子2個，大蒜8瓣，香菜適量，鹽15克

做法：

1、茄子洗淨帶皮上籠屜蒸至七八分熟。

2、大蒜剝去外皮。

3、用壓蒜器壓成蒜泥。

4、香菜切小段蒜泥和香菜均用鹽醃一下。

5、香菜和蒜泥和一起拌勻。

6、茄子晾涼，用刀從茄梗部切成對半或三半，注意不要切通梗部。

7、把香菜蒜泥夾在茄子的中間

8、做好的香菜蒜泥茄子，在茄子的表面再撒些鹽，然後蓋上蓋子或用保鮮膜密封，放置二三天就可以吃了

1、

茄子切塊，上鍋蒸。

2、

蒸茄子的時候，切好韭菜段備用。

3、

20分鐘後茄子出鍋，並壓出水分---可用紗布包裹茄子壓出水分。

4、

加一層韭菜，撒一層鹽。