花捲為什麼蒸出來表皮發亮

最大原因是蘇打或是鹼放多了。一般情況蒸麪食都有固定的比例去放蘇打或是鹼的。放少了，蒸出來的麪食會有點酸酸的味道，如果放多了，蒸出來的麪食會發黃。白的可能是攪拌不均勻！

1、温水中加入酵母，白糖，攪拌均勻，倒入麪粉中攪成絮狀，下手揉成麪糰。

2、密封發酵至兩倍大，準備一把葱，葱葉切碎，放在碗裏備用。

3、擀成長條，撒上食材，製作花捲醒發1小時

4、放在蒸鍋中，大火蒸25分鐘左右，關火燜5分鐘即可。

總結如下：

温水中加入酵母、白糖攪拌均勻。

倒入麪糰中，攪拌成絮狀，揉成麪糰。

醒發兩倍大，葱葉切碎，揉搓麪糰。

擀成長條，撒上食材，製作花捲醒發1小時。

放在蒸鍋中，大火蒸25分鐘左右，關火悶5分鐘即可。

做花捲是個功夫活，多嘗試總沒錯！希望可以幫到你！