煤氣罩蒸饅頭是涼水還是熱水

煤氣罩蒸饅頭是用涼水更好一些。

蒸饅頭的時候，一般我們和麪是需要用40度左右的温水來和麪，和了面之後要稍微醒一下面，這樣蒸出來的饅頭才會又軟又好吃，冷水去蒸饅頭，首先冷水，它是需要慢慢加熱，加熱的時候會有水蒸氣，可以讓饅頭有二次發酵的機會，饅頭會更鬆軟

如果是自己在家制作，那麼最好是冷水上鍋蒸，因為冷水上鍋，可以讓饅頭有三次發酵的時間，三次發酵之後饅頭會變得更加蓬鬆，蒸出來就會更加鬆軟。

熱水也可以蒸饅頭，但是必須要做好兩點：一是火力必須要猛，火力猛才可以在短時間內把饅頭蒸熟，這樣饅頭就會長時間冷熱交替，導致回縮。