超大方塊紅燒肉的做法
1、 鍋中放入水和五花肉,水沸後馬上將五花肉取出洗淨。
2、 砂鍋中墊入大葱,生薑,放入八角。
3、 將五花肉切成4釐米的小方塊,放入香葱,整齊排放在砂鍋中。
4、 依次放入老抽,生抽,花雕酒50ml,冰糖2塊,水蓋過五花肉即可。
5、 加蓋大火煮開後轉小火燜煮40分鐘,將五花肉翻面後,再烹入剩餘的50毫升花雕,最後燜煮20分鐘即可。
超大方塊紅燒肉的做法
原料
五花肉 (500克)
葱姜 (適量)
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準備好五花肉,冰糖,老抽,葱姜,糖.
五花肉就是民間俗稱的三層肉,是豬腹肉的代名詞,豬腹肉裏面飽含脂肪與肌肉,所以才會看起來精肥相間,挑選時建議不要帶骨,而且做紅燒肉必須是帶皮的哦。
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把五花肉洗乾淨後切成方塊兒,葱薑切片.
有傳説靠近腿部的豬腹肉勁道足,更加油而不膩,所以有機會挑選時就嘗試一下吧,而且豬腿附近的瘦肉也會更加鮮美。
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把切好的肉放入冷水鍋中,大火燒開後繼續煮兩分鐘撈出,用温水沖掉肉表面的浮沫,瀝乾水分
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鍋燒熱後倒入油,調成中火,放入冰糖
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慢慢炒到冰糖融化變色呈棗紅色,油中的大泡變成小泡,小泡快變沒的時候糖色就炒好了
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然後馬上把炒好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色,然後,倒入料酒,醬油,放入葱段和薑片翻炒均勻。加入適量的水沒過五花肉,大火燒開後轉成小火,蓋上蓋子燉一個小時左右。
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肉燉到約1個小時左右後,打開蓋子,放入鹽
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轉大火將汁全部吸乾關火即可,美味的紅燒肉就做成了
超大方塊紅燒肉的做法
超大方塊紅燒肉。帶皮豬五花肉3斤,黃酒1瓶,用生抽50克,老抽15克,雞粉10克,冰糖30克做成料汁備用。葱段5段、薑片5片、鹽、植物油適量。
做法:將五花肉切1寸左右的四方塊綽水後用扎蟹繩綁成十字型,將沙鍋四周均勻刷油後放入薑片、葱段,將肉塊皮朝下碼放整齊,加入料汁倒黃酒至鍋沿,蓋上蓋大火煮沸改小火燉1小時,然後肉皮向上翻過來再燉半小時,拎出肉塊解繩裝盤即可。
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