生日蛋糕胚的做法
心理1.36W
1、牛奶、玉米油、鹽,充分混合至乳化。
2、篩入低筋麪粉混合均勻,加入4個蛋黃,繼續混合均勻。
3、蛋清加入檸檬汁,一次性糖全部加入,高速轉圈打發蛋白。打至表面紋路清晰,提起打蛋器呈現大彎鈎。
4、轉低速,調整蛋白霜,讓蛋白霜更細膩,紋路更清晰細膩,提起打蛋器,立個小尖角。
5、 然後先將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中,翻拌均勻再將全部蛋黃糊一次性倒入蛋白霜中,翻拌均勻。
6、倒入準備好的模具中,將裝好蛋黃糊的模具震掉大氣泡。送入預熱好的烤箱中。
7、將出爐蛋糕胚,震出熱氣、倒扣、放涼、脱模就好了。
標籤:生日蛋糕
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