魚骨變酥的最佳方法
買回來的大魚,從魚腹兩邊把魚肉片下來, 再把魚排骨片下來,和魚脊骨一起砍成塊狀。
準備一個小盆,把魚排骨充分的沖洗乾淨,控幹水分放入小盆。
葱,姜,蒜用刀拍破放進裝有魚骨的小盆裏,再來點胡椒粉,鹽少許,白醋一點點,醬油少許,帶上一次性手套,充分抓拌均勻,醃製20分鐘以上。
20分鐘之後,鍋上火,加半鍋食用油大火燒開,油温大概八成熱,下入魚排魚骨(為了防止濺油以及魚排成品形狀好看,要先用吸油紙把魚排表面的水分充分吸乾,再一片一片的把魚骨下入油鍋內炸制,)炸至金黃酥脆,這樣如果還不夠酥脆的話,讓油温再一次燒起來,再一次下入魚排魚骨炸制香酥酥脆炸成自己想要的效果。
下一步
用姜葱蒜泡椒辣椒醬,炒個魚香味蘸水,就着吃,也非常酥脆,魚香味濃郁,連魚排魚骨魚刺都酥脆,都能吃。
也可以,薑片,蒜片,花椒顆粒,幹辣椒段,爆香,下入魚排魚骨一起炒製成麻辣鮮香的麻辣魚片,也是一道非常美味的魚排盛宴。
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