野薊菜食用方法

1、主料:田螺750 克，青青菜50 克，生薑30 克，花生油、花椒、料酒、醬油、 細鹽、味精各適量。

2、將青青菜洗切備用，並將生薑去皮切絲待用。

3、田螺用鹼水洗一下、殺死上面的微生物，放入鹽水中醃10 分鐘，使其吐去粘沫，再用清水沖洗乾淨。用刀背砸去田螺頂尖。

4、鍋內放花生油，旺火燒熱，放花椒炸出香味後加入青青菜、薑絲、料酒、醬油、細鹽煽炒一下，加上清水，用小火燜15 分鐘，出鍋前加上味精盛人盤內，使針挑出田螺肉食用。

做法/步驟

1、

首先把大薊摘洗乾淨，野菜會夾雜雜草，要撿乾淨了。鍋內加水燒開，下入野菜焯水煮沸，煮菜的時候加一勺鹽，這樣顏色翠綠有食慾，不會發黃。焯水後撈入冷水中過涼，沒有異味的野菜可以過涼後直接食用，有苦澀味的野菜需要冷水浸泡一晚上，中間多換幾次水，來減少苦澀味道。

2、

綠豆粉絲泡軟，取適量大蒜搗成蒜泥備用，不喜歡吃大蒜的就用辣椒油，食材可以根據自己的口感搭配，像木耳，花生碎都可以，山東人做涼拌菜基本都用蒜泥。把野菜切成小段，加入泡發好的綠豆粉，再依次加適量鹽，蠔油，檸檬汁，香油，攪拌均勻，就可以上桌了。

3、

一盤清爽開胃，美味可口的涼拌大薊就做好了，翠綠翠綠地看着就有食慾，夏天正是吃涼拌菜的季節，餐桌上頓頓少不了，別隻知道吃涼拌黃瓜了，來盤涼拌野菜換換口味也是很不錯的。