紅丁魚做法
食材清單
紅丁魚柳 450克 、 青椒 少許 、 紅椒 少許 、 黃椒 少許 、 白胡椒粉 1克 、 蛋清 半個 、 雞精 1克 、 糖 5克 、 鹽 少許 、 料酒 1小勺 、 澱粉 適量 、 生抽 1小勺 、 蒜 1瓣 、 香葱 1顆
烹飪步驟
步驟1
紅丁魚解凍切丁,加雞精、白胡椒粉、糖、鹽、蛋清抓至調料吸收
步驟2
加水澱粉、食用油抓勻醃製10分鐘
步驟3
彩椒分別切和魚丁大小一致的丁,香葱、蒜切末
步驟4
炒鍋加油燒至5、6成熱,放入醃漬好的魚丁(先不要動,以免脱糊)
步驟5
至魚肉變白時加入葱、蒜碎,烹料酒、生抽翻勻
步驟6
倒入彩椒丁,勾水澱粉快速翻勻即可出鍋
做法1:香辣紅丁魚
準備食材如下:紅丁魚6條,生薑1塊,大蒜5瓣,小米椒5個,豆瓣醬2湯匙,生抽2湯匙,蠔油1湯匙,食鹽少許,香菜碎少許,料酒2湯匙
具體做法如下:將紅丁魚清理乾淨之後,放到湯盆,加入半茶匙食鹽,加入2湯匙料酒,然後抓勻醃製一會備用!接着把生薑切片,小米椒切段,大蒜切小塊備用,起鍋加油燒熱,放入姜蒜小米椒,小火炒香後,放入2湯匙豆瓣醬,小火炒出紅油,再加入2湯匙生抽,加入1湯匙蠔油,加入少許食鹽,大火煮開,煮開後煮3分鐘,煮出香辣味,再將紅丁魚放入鍋中,燙熟即可出鍋,出鍋後放上少許香菜碎點綴即可!
做法2:紅丁魚燒豆腐
準備食材如下:紅丁魚4條,嫩豆腐2塊,小葱2根,食鹽1茶匙,料酒2湯匙,生抽3湯匙,蠔油1湯匙,生薑1塊,大蒜5瓣
具體做法如下:將紅丁魚清理乾淨之後,用廚房紙巾吸乾水分,然後放入湯盆,再放入半茶匙食鹽,放入2湯匙料酒,抓勻醃製一會備用,接着起鍋加油燒熱,將紅丁魚放入鍋中,煎至兩面焦黃,然後盛出,鍋內留底油,再放入薑片蒜片,小火炒香,炒香後將紅丁魚回鍋,放入沒過紅丁魚的開水,然後加入3湯匙生抽,加入1湯匙蠔油,加入1茶匙食鹽,放入切好的豆腐塊,燜煮3分鐘,出鍋前放入葱段,即可出鍋!
主料:紅丁魚五條
輔料:紅辣椒2條、野山椒2條、幹辣椒3條
配料:大蒜三瓣、生薑2片、鹽適量、老抽一勺、生抽一勺
紅燒紅丁魚的做法步驟:
1、 紅丁魚 大蒜。
2、紅丁魚洗淨,大蒜切段。野山椒幹辣椒生薑切好待用。
3、熱油爆香作料放入黃顙魚稍炸一下。
4、烹入一勺老抽生抽,用水煮。
5、給少許鹽入味。
6、加入大蒜,大火收汁。
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