桂花怎麼烤乾有點苦
那是因為桂花蒸熟曬乾後,裏面所含的花精油發生變化,所以會有苦味。 自制幹桂花是家庭中很常見的一道菜,自己製作的幹桂花,營養又健康。
因為桂花裏面所含的花精油發生變化,所以會有苦味。花精油是一種穩定性較差的有機物,高温或乾燥後就會發生改變,所以就不香了。不管是蒸的還是烤的,都有苦味。
將盛開的桂花采下,精心篩選,去除雜物和黑色的乾花,如果是不髒的環境裏採的花不用清洗,如果是在城市裏採的你還是用清水衝一下吧,可能會失去一些香味,不過影響不大。然後放在玻璃罐中,用蜂蜜全部浸透,用蠟密封,一般在七天後就可以用了,不過愈陳會愈香,現在制冬天的時候喝最好了。 如果沒有蜂蜜的可以用白糖代替,將桂花和白砂糖拌勻盛於玻璃罐裏即可。這樣就不苦了。
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